طريقة طبخ وعمل مجبوس لحم كويتي





مجبوس لحم كويتي


المكونات والمقادير :

 

مقادير اللحم:

    • اللحم : كيلو (مقطع قطع كبيرة).
    • عصير الليمون : 1 حبة.
    • ملح : ربع ملعقة صغيرة.
    • القرفة : 2 عود.
    • هيل : 4 حبات.
    • كبش القرنفل : ملعقة صغيرة.
    • ورق غار : 3 ورقات.
    • الزيت النباتي : ملعقة كبيرة.
    • البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطّع أرباع).
    • فلفل أسود : رشّة (مطحون).
    • الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة).
    • بهارات اللحمة : ربع ملعقة صغيرة.
    • فلفل أخضر حار : قرن.
    • معجون الطماطم : ملعقة كبيرة.
    • ماء الورد : ملعقة صغيرة.
    • هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
    • الزعفران : ربع ملعقة صغيرة.
    • ملون الطعام البرتقالي : 3 قطرات.



    مقادير الارز :

    • أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومصفّى).
    • البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً).
    • ملح : رشّة.
    • فلفل ابيض : رشّة.


    مقادير الحشوة :

    • البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً).
    • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة.
    • حمص : كوب ونصف (مسلوق).
    • فلفل أسود : ملعقة صغيرة.
    • القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة).
    • لومي : ربع ملعقة صغيرة (مطحون).
    • ملح : رشّة.
    • زبيب : ربع كوب.




    طريقة التحضير :


    • لتحضير اللحم: في وعاء ضعي قطع اللحم وأضيفي فوقها عصير الليمون الحامض ورشة ملح.
    • ضعي أعواد القرفة، وحبوب الهيل، وكبش القرنفل، وورق الغار، في قدر على النار، ثم اسكبي الزيت النباتي، وأضيفي البصل، والفلفل الحار.
    • أضيفي قطع اللحم وقلبي قليلاً حتى يتغير لونها، ثم تبلي بالفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، وبهارات اللحم.
    • صُبي كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات، واتركي الخليط على النار لحوالي 50 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم أخرجي قطع اللحم وصفّي المرق من الشوائب واحتفظي بالمرق جانباً.
    • اخلطي ماء الورد، والهيل المطحون، والزعفران، وملون الطعام البرتقالي، في وعاء جانبي صغير الحجم.
    • حضري صينية فرن وضعي بها قطع اللحم، وادهنيها بالقليل من الزيت، ومعجون الطماطم، ومزيج ماء الورد، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمر.
    • لتحضير الأرز: ضعي مرق اللحم في قدر على النار، وأضيفي عليه الأرز، ونكّهي بالفلفل الأبيض، والملح، والبصل، واتركيه حتى ينضج.
    • لتحضير الحشوة: سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، وضعي البصل المفروم حتى يذبل.
    • اسكبي القليل من الماء وحركي لمدة 3 دقائق.
    • أضيفي الحمّص المسلوق، وملعقة كبيرة من الزيت، والزبيب، ثم تبلي بالفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، واللومي المطحون، ورشة ملح، ثم حركي لعدة دقائق حتى تتجانس المكونات وتختلط تماماً.
    • اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع اللحم والحشوة، ثم قدمي مجبوس اللحم ساخناً.









    كلمات مفتاحية ماتهمك :

    طريقة طبخ وعمل مجبوس لحم كويتي.
    مجبوس لحم.
    مجبوس.
    مكبوس لحم.
    مكبوس.
    لحم.
    دجاج.
    رز ولحم.

    إرسال تعليق

    أحدث أقدم